Simplicité et authenticité
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
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Saumon bertrand larzul

Menu de saison

Gravalax de saumon à l’aneth, huitre de Loctudy en gelée de haricots vert, panna cotta de crustacé

Dos de turbot poêlé à la peau, julienne de choux à la genièvre, pomme de terre de Noimoutier cuites au lard fumé, Jus au vin d’Alsace

Biscuit financier aux amandes, crème de rose et fraises Mara des bois, framboises au sirop, tuile sucrée

Tarte-aux-fraises bertrand larzul

Découverte

Hure de rouget breton aux jeunes poireaux, coulis de persil

Dos de volaille de Bresse poêlé, pomme purée aux essences de truffe, salsifis et céleris braisés. Jus de viande aux trompettes de la mort

Tartelette aux fraises

Cocktail bertrand larzul

Cocktail dinatoire

Tartare de thon rouge épicé – Blinis de blé noir, caviar et crème aigre – Shot de concombre au raifort – Salade d’algues et œufs de poisson volant

Sablé au parmesan et crème de chèvre frais – Gougère d’œuf mollet à la truffe – Bœuf en ravigote de betterave – Bouchée de bar gingembre

Capuccino au café – Sablé au citron
Croquants aux noisettes – Granité au Tokay

Tartare-de-tomate bertrand larzul

Menu minceur

Tartare de tomates à la graine de moutarde, jeunes pousses et copeaux de parmesan

Filet de daurade à la plancha, légumes croquants et vierges au basilic

Compotée d’abricots du Valais, sorbet au fromage blanc

Parfait-glacé bertrand larzul

Menu Français

Velouté de petits pois, palourdes et écumes à la citronnelle

Filet de bar en écaille de pommes de terre

Tian de légumes et beignets de fleurs de courgette

Parfait glacé au nougat

Turbot bertrand larzul

Menu poisson

Foie gras de canard poêlé aux noix et petite salade de pousse au vinaigre de Xérès

Dos de cabillaud à la truffe, risotto frit et racines de cerfeuil glacées

Soufflé au chocolat

Menus de traditions

Menu Japonais

Tempura de crevettes bleu de Sardaigne et légumes à la coriandre

Salade d’aubergines vapeur, oignons nouveaux et copeaux de thon séché

Barbue sauvage laquée au miso

Pancakes fourrés à la pâte de haricots rouge

Plats familiaux

Salade de haricots verts aux herbes

Volaille rôtie et légumes au four

Crème caramel à la vanille

Menu Italien

Panzerotti al formaggio et roquette au balsamique

Ravioli de cèpes

Escalope de veau au citron

Tiramisu aux fruits rouge

Menu Thaïlandais

Toasts aux crevettes et graines de sésame

Salade de papaye verte

Curry de sole à la citronnelle
Asperges sauvages et nouilles sautées à la coriandre

Riz gluant à la mangue

Menu Libanais

Fatouche – Baba Ganousch – Hommos

Rakakat – Falafel – Fatayers aux épinards – Beignets de courgettes

Tomates farcies au thon

Shich taouk

Mouhallabi – Sorbet orange sanguine

Menu Mexicain

Céviche de noix de saint jacques au citron vert

Enchiladas de porcelet, tomatillo rôti et Chili Salsa

Haricots noirs épicés et riz jaune

Churros sauce chocolat

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